La soupe Cajun version US avec La Boîte à Epice
Aujourd’hui on va parler recette avec une toute nouvelle recette réalisée avec les épices de la Boîte à épice et Heidi de T Narbonne.
Il s’agit d’une recette de soupe américaine aux épices cajun !
La version US de la soupe est légèrement différente de la soupe que l’on a l’habitude de manger en France car elle est non mixée. La soupe est composées de morceaux entiers de patate douce, de butternut, de carottes…
C’est du coup un plat unique assez consistant qui se mange accompagné de quinoa et franchement c’est vraiment trèèèès bon !
[mkdf_highlight background_color= »#fec5dc » color= » »]Les ingrédients[/mkdf_highlight]
1 beau butternut
4 ou 5 pommes de terre avec la peau
4 ou 5 carottes
2 patates douces
2 oignons non épluchées
2 tête d’aïl non épluchées
1 verre à moutarde de vin blanc
2 cuillèrse à soupe de farine
2 cuillère à thé d’Epices Cajun de La Boite à Epices
[mkdf_highlight background_color= »#fec5dc » color= » »]Etapes[/mkdf_highlight]
Pelez, épépinez et coupez le butternut
Pelez et coupez les carottes et les patates douces
Coupez les pommes de terre en cubes, les oignons et les ails en 2
Mettez les légumes sur une plaque au four arrosés d’un filet d’huile d’olives et d’1 cuillère d’Epices Cajun
Faites les rôtir au four pendant 20 à 30mn à 200° en les remuant régulièrement
Lorsque les légumes sont rôtis (mais pas totalement cuits), ôtez la peau des ails et des oignons
Mettez un peu de beurre ou d’huile d’olive à chauffer dans une cocotte
Ajoutez la farine, le vin blanc et la 2ème cuillère d’Epices Cajun
Ajoutez les légumes, les ails, les oignons et couvrez d’eau
Laissez mijoter encore 20 à 30 mn
C’est prêt, bon appétit!
[mkdf_highlight background_color= »#fec5dc » color= » »]Les petits plus[/mkdf_highlight]
Si vous voulez une recette gluten free, sachez que l’on peut tout à fait remplacer la farine par de la maïzena, mais attention toutefois, dans ce cas là, on ne l’ajoute pas avant les légumes mais en fin de cuisson en prélevant un peu de jus de cuisson pour la délayer.
On remet ensuite le mélange dans la soupe pour épaissir le bouillon
Le verre de vin blanc est une option, il est tout à fait possible de s’en passer sans perdre pour autant en saveur et en gourmandise
Envie d’enrichir la recette? Vous pouvez servir cette soupe avec du quinoa, du blé ou de l’épeautre et l’agrémenter de noix de cajou, de graines de courge ou d’un mélange de fruits secs
Pour trouver de super légumes, rendez-vous au marché de plein air du jeudi matin sur le cours Mirabeau, au marché Bio du samedi matin également sur le cours Mirabeau ou encore, aux Halles de Narbonne
Johanna qui tient La Boîte à épice m’a décrit les épices qu’elle vend dans son panier Cajun, vous pouvez d’ailleurs jouer sur mon compte Instagram afin de remporter un coffret Cajun composé des épices ci-dessous :
[mkdf_highlight background_color= »#fec5dc » color= » »]Mélange Cajun[/mkdf_highlight]
On l’utilise seul ou mélangé avec de l’huile d’olive et du jus de citron pour réaliser d’excellents marinades.
A l’origine, il est destiné aux plats de crevettes, coquillages et poissons mais il sera également sublime avec les viandes blanches, les légumes mais aussi les pommes de terre sautées par exemple.
[mkdf_highlight background_color= »#fec5dc » color= » »]Curry de Madras[/mkdf_highlight]
Le Curry de Madras est un mélange qui mêle parfums, force et intensité.
Une seule cuillère à café en début de cuisson pour un plat de 4 personnes suffit à exprimer toute la saveur de ce mélange.
Il sera parfait avec le riz, les céréales, la viandes blanches et les poissons mais aussi les coquillages comme la noix de Saint-Jacques, les crevettes, les moules ou encore l’agneau et les potages.
[mkdf_highlight background_color= »#fec5dc » color= » »]Sel Enragé[/mkdf_highlight]
Un mélange de piments et d’herbes ajouté au sel viendra relever tous les produits de votre cuisine. Il sera, bien entendu, idéal en cuisine créole mais aussi pour relever le goût des poissons et des coquillages dans les courts-bouillons mais aussi l’eau bouillante des légumes verts par exemple, des pâtes, du riz ou de diverses céréales.
Vous pourrez utiliser le Sel Enragé pour faire griller vos viandes et poissons, côté peau, sur un lit de sel sans ajouter de sauce ou de matière grasse.
En chauffant, les parfums contenus dans le sel viendront parfumer la chair de votre produit
[mkdf_highlight background_color= »#fec5dc » color= » »]Poivre noir en grains de Madagascar[/mkdf_highlight]
Vous pouvez utiliser ce poivre tous les jours, en cuisine (en fin de cuisson) ou sur la table.
Le grain de Poivre noir se marie parfaitement avec tous les aliments et plats salés mais il révèlera aussi une grande intensité dans des desserts ou encore avec le thé.
