On finit l’année en gourmandise avec un de mes gâteaux préférés : le gâteau aux pommes et à la meringue italienne !
Une base moelleuse, des pommes fondantes et une meringue légère comme un nuage… Ce dessert est un vrai câlin gourmand. Préparez-vous à régaler vos proches avec cette recette facile à réaliser.
Ingrédients
Pour la pâte :
- 4 jaunes d’œufs
- 150 g de sucre blanc
- 100 g de beurre
- 75 g de crème fraîche épaisse
- 190 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron
Pour la garniture :
- 3 à 4 pommes Granny Smith ou autres pommes de cuisine
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de farine
Pour la meringue :
- 4 blancs en neige
- 150 g de sucre blanc
Étapes de la recette
- Préparation du moule
- Préchauffez le four à 190°C.
- Beurrez un moule à manqué de 20 cm (ici, j’utilise un moule des Soeurs Greene).
- Préparer les pommes
- Pelez les pommes et coupez-les en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Ajoutez la cannelle et une pincée de farine, puis mélangez bien.
- Si vos pommes sont sucrées, ajoutez un peu de jus de citron et le zeste pour une touche de fraîcheur. Réservez.
- Préparer la pâte
- Dans un saladier, travaillez le beurre à température ambiante avec 150 g de sucre jusqu’à obtenir une texture crèmeuse.
- Incorporez les jaunes d’œufs un à un, puis ajoutez la crème fraîche, l’extrait de vanille et le zeste de citron.
- Dans un bol séparé, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez ce mélange sec à la préparation humide et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Assemblage et cuisson de la base
- Versez la pâte dans le moule et recouvrez-la d’une couche uniforme de pommes.
- Enfournez pendant 30 minutes.
- Préparer la meringue
- Pendant la cuisson, battez les blancs d’œufs au fouet (ou au robot) jusqu’à obtention de pics fermes.
- Incorporez le sucre progressivement tout en continuant à battre.
- Ajouter la meringue et terminer la cuisson
- Après les 30 minutes de cuisson, retirez le gâteau du four.
- Recouvrez-le d’une couche de meringue en formant de petites pointes à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
- Remettez le gâteau au four pour environ 20 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
- Finition
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Astuce : passez délicatement un couteau le long du bord du moule pour couper la meringue. Cela évitera qu’elle tombe lorsque vous démoulerez le gâteau.
Le petit plus magique
Accompagnez ce gâteau d’un bon thé ou d’un chocolat chaud pour un moment ultra cocooning. Et si vous le souhaitez, saupoudrez un peu de cannelle ou de sucre glace avant de servir pour une touche encore plus féerique.
Bon appétit ! ✨